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UMU
発表！2016年のミシュランの星付きレストラン
ミシュラン・ガイドの最新版が発売され、英国内の17軒のレストランがその秀逸な料理を評価されて、新しく星を獲得しました。
特記すべきなのは、ロンドンのメイフェアにある2軒の日本食レストランの「Araki」と「Umu」が新たに2つ星を得たことです。
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UMU
「すし職人の荒木水都弘氏が東京でミシュランの3つ星に輝いたカウンター席の人気寿司店を閉め、ロンドンにやってきたのはロンドンへの最高の賛辞となりました。彼は異文化の中で自身の可能性と限界に挑戦するために、英国に来たいと思ったのです。」とミシュラン・ガイド英国＆アイルランド版の編集者レベッカ・バー氏は語りました。
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UMU
英国中で15軒のレストランが新たに1つ星を獲得しました。その中にはスコットランドのアンストランザーにあるザ・セラー、北アイルランドのベルファストのエピックとオックスが含まれます。
バーミンガムにある伝統的な英国料理が評判のカーターズ・オブ・モウズリー も1つ星レストランの仲間入りを果たし、北イングランドではリーズのザ・マン・ビハインド・ザ・カーテンとニューカッスルのハウス・オブ・タイズがそれぞれ1つ星を受賞しました。
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Eel Broth
ロンドンで新たに1つ星を獲得したのは、ショーディッチのライルズ、メイフェアの老舗オークション会場の中にあるボナムズ、マリルボーンにあるポートランド、ヴィクトリアにあるザ・ゴーリングホテル内のダ ダイニング・ルームの4軒です。
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Sea Bass
星付きレストランだけでなく、今年は25軒の新しいビブ・グルマン（コスト・パフォーマンスによる評価）のレストランが選出されました。ビブ・グルマンでは、良心的な価格で良質な料理を提供している飲食店が選考の対象となっています。お得な値段で、形式にとらわれず、自由な組み合わせで食事を楽しむといった、現在の英国における継続的な傾向を反映しているお店が選ばれています。今年ビブ・グルマン・ガイドに新登場したのは、北ヨークシャーのハロゲートの近くにあるザ・ダンズフォース、ロンドンのソーホーにある人気豚肉店兼タパス・バーの デヘサ、ワイト島のシービュー・ホテル内のレストラン（www.seaviewhotel.co.uk）、コーンウォールのスクエア・アット・ポースレーヴェンです。
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Dehesa
今年もミシュランの3つ星を維持したのは、ロンドンのチェルシーにあるレストラン・ゴードン・ラムゼイ(Restaurant Gordon Ramsay)、同じくロンドンのザ・ドーチェスター・ホテル内のアラン・デュカス(Alain Ducasse)、ロンドン郊外のブレイ村に位置するウォーターサイド・イン(Waterside Inn)の3軒のレストランです。
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