料理好き向けクッキングレッスン10コース

Image may be NSFW.
Clik here to view.

みなさんこんにちは、ブリ子です。

近頃パリより美味しいといわれる「ロンドン」の食事情。
「そんな訳ないじゃない」という方は、もしかすると「昔のイギリス」しか知らないと思われてしまいますので要注意。

イギリスは「変わった」んです。

この２０年で劇的に進化したイギリスの食事情。
この１０年イギリスを訪れていない方は、多分その変わりように驚かれるのでは？
ワインでさえ、フランスのシャンパーニュ地方と同じ土俵を持つケントでは地球温暖化により、近年フランスにも引けをとらない美味しいスパークリングワインが生産されていて、注目を受けています。

そこで、今日はちょっとおもしろい、イギリスでのホリデー体験のおすすめです。

英国にはパン生地のこね方、チョコレートケーキの作り方など料理を習いたい人のための料理学校があります。休暇中におすすめのレッスンを紹介します。料理の腕が上がって美味しいものが食べれる！これは一石二鳥で美味しいですね！

Image may be NSFW.
Clik here to view.

リック・スタインがパドストゥで開いているシーフード・レストランのおかげで、コーンウォールは英国グルメ・マップに名前が載るようになりました。そのおいしさの秘密を、彼がパドストゥで開くシーフード・スクールで学ぶことができます。コースはシーフードの調理法を網羅するもので、彼は「知らぬ間に、アカガレイのさばき方、イカの炒め方、ヒラメの蒸し煮からシーバスの蒸し方まで学ぶことができます」と話しています。パドストゥへは、ロンドンから最寄駅ボドミン駅まで列車で約4時間。ボドミン駅から約15分です。
www.rickstein.com/Seafood-School.html 

ロンドンのメリルボーンのジンジャー・ピッグでは肉に関する講習会を開催しています。多くの夜間コースがあり、肉に関するあらゆることを学ぶことができます。産地はどこか、どのように、いつ使用するのが良いか、さまざまな食肉解体の知識も習得でき、肉の切り方、肉の熟成方法、サラミの製造法、塩漬け肉やソーセージの作り方などを学びます。また、牛、羊、豚の切り方については、夜間コースでそれぞれ1回ずつ実際にさばいて学ぶことができます。ロンドンのクラスは全て、メリルボーンのジンジャー・ピッグで実施されます。ジンジャー・ピッグはロンドン・ブリッジ近くのバラ・マーケットにも店舗があります。

アンジェラ・グレイの料理学校は、旬の食材を使用し、狩猟の季節ならジビエなど季節によってクラスの内容は異なります。旧暦の正月、クリスマス、イースターなどテーマ別のクラスもあります。料理学校は、カーディフ郊外のスランエルク・ブドウ園にあり、園内にはレストラン、ホテル、自炊用コテージがあります。
http://llanerch-vineyard.co.uk/angela-gray-s-cookery-school 

パン作りを習いたい方におすすめなのが、バーティネット料理学校です。美しい古都バースの中心部にあり、アマチュア、プロの両方を対象とした、パン作りを専門に学べる学校です。リチャード・バーティネットはフランス・ブリタニー地方出身で、14歳からパン職人としての修業を始め、1980年代後半に英国に移り、2005年に開校するまでチュートン・グレン・ホテルで働いていました。パンのクラスだけでなく、「デスパレートな妻と不運な夫」向けクラスや「完璧で正統なパイ」などのクラスもあります。バースは、ロンドンから列車で約1時間30分です。 www.thebertinetkitchen.com

クレア・マクドナルドは18世紀の料理に関する本を出版し、スカイ島にあるラグジュアリー・ホテル、キンロッホ・ロッジで料理教室を開催しています。クレアの夫は、ゴッドフレイ・マクドナルドのマクドナルド一族の長であるマクドナルド卿です。ホテルはミシュランの星を獲得し、厨房ではブラジル出身のマルセロ・タリーが腕をふるっています。ここを拠点に料理の技術を学び、美しいヘブリディーズ島を探検することができます。インヴァネスからハイランド地方の大自然を楽しみながら、約96キロの距離をスカイ島までドライブするのもよいでしょう。
www.kinloch-lodge.co.uk/Cookery.aspx 

ベティーズは、1919年からヨークシャーのティールームで料理やお菓子を提供してきました。ハロゲート店では料理教室も開いており、パン作りからチョコレート作り、ひとつの鍋料理から、贅沢な4コース料理まで幅広く料理を学ぶことができます。「チョコレートを使ったパン作り」、「努力要らずで楽しい料理」、「チョコレート・ボックス」などのクラスに挑戦してみてはいかがでしょうか。チョコレートのハンド・テンパリングの繊細な技法、甘いフィリング作りなどの手法を学ぶことができます。最後は、手作りのチョコレートを家に持ち帰ることができます。ハロゲートへは古都ヨークから車で約45分。ロンドンから列車で約3時間です。

テレビにも出演しているシェフでライターのヒュー・ファーンリー・ウィッティングスタールは、経営するドーセット料理学校で「豚1頭を1日で使いきる」や「チーズ作り」など多様なクラスを開講しています。また栄養上の注意が必要な人向けに、グルテン・フリーの料理教室があります。教室は実習とデモンストレーションで構成され、グルテン・フリーの調理法を学ぶことができます。レッスンは農場でトラクターに乗車することから始まり、主催者で栄養士のナオミ・デヴリンに会います。その後、リバー・コテージの農家と家庭菜園を見学します。イングランド南西部デヴォンのエクセターから約48キロのところにあります。
www.rivercottage.net/shop/product/gluten_free_cookery 

ザ・リバーフォード・ボックス計画はガイ・ワトソンが30人の地域の友人たちに野菜の宅配をしたことが始まりでした。今日、同社は地域の農場で収穫した新鮮な有機野菜、約4万箱を毎週英国各地に宅配しています。イングランド南西部デヴォンのバックファストリーを拠点としており、ここにあるレストラン、フィールド・キッチン（Field Kitchen）では、採れたての野菜を楽しむことができます。ロンドンほか英国各地で料理教室を展開しています。
www.riverford.co.uk 

Image may be NSFW.
Clik here to view.

国民的英雄ロビンフッドゆかりの地、ノッティンガムシャーのシャーウッドの森にあるアーティザン・フード学校では、パン作り、チーズ作り、ビール作り、肉のさばき方、豚肉の扱い方、保存方法などを学ぶことができます。ロンドンから最寄り駅ノッティンガムまでは列車で約2時間。駅からは車で約45分です。
www.schoolofartisanfood.org

ベル・アイル料理学校は2003年に開校した最新式施設を備えた料理学校で、カウンティ・ファーマナのアーン湖近くのベル・アイル城の敷地内にあります(ベルファストから車で約2時間)。初心者から上級者まで、さまざまなレベルのクラスが開講されており、シャンパン付きのアフタヌーン・ティーの作り方のクラスもあります。
www.irishcookeryschool.com 


いかがですか？
少し変わったイギリスでの料理レッスン体験。
参加者同士、共通の趣味を通して仲良くなれたりすることもありそうですね。食べるということは、言葉の壁を越えて共感できるイベントですね。次回はぜひ！

ブリ子

Image may be NSFW.
Clik here to view.

日本語でイギリスの情報満載！

英国政府観光庁ウェブサイトはこちらから 
フォローしてね！Twitter 

英国政府観光庁オンラインショップ